Γλυκές Καροτομπουκίτσες
Τι μ’έπιασε με τις συνταγές; Τελευταία με έχουν τρελλάνει, κυρίως ο μεγάλος. Συνεχώς ζητά γλυκά. Κυρίως καραμέλες. Και δεν υπάρχει σταματημός. Όταν πιάσει το κουτί στα χέρια του, δεν το αφήνει μέχρι να αδειάσει. Και για να μην είμαστε και «άδικοι» κάθε φορά που θα κατεβεί στο περίπτερο ή το σουπερμάρκετ, θα αγοράσει κι από ένα κουτί για τα αδελφάκια του. Έτσι το πρόβλημα μας γίνεται Χ3.
Γι αυτό κι εγώ σήμερα, μόλις ανοίξουν τα καταστήματα πάω να αγοράσω το μίξερ χεριού, αυτό που είδα τις προάλλες, γιατί αν περιμένω ότι θα βγάλω το μεγάλο από την γωνιά που βρίσκεται κρυμμένο εδώ και χμμμμ ας μην τα λέμε…..αρκετά χρόνια….θα τους παντρέψω κι ακόμα θα περιμένουν ….να φτιάξω γλυκά.
Ας ελπίσω λοιπόν ότι….με το να υπάρχουν…..καθως πρέπει…..γλυκά στο σπίτι, θα αποφύγουμε το πρόβλημα με τις καραμέλες.
«Με το «μπουκίτσες» να σημαίνει μικρά cupcakes, τρουφάκια ή ό,τι βάλει ο νους σου.
Για 12 κομμάτια:
250 γραμμάρια λεπτοτριμμένο καρότο
140 γραμμάρια βασιλικοί χουρμάδες ψιλοκομμένοι
150 γραμμάρια καρυδόψυχα ωμή
90 γραμμάρια σταφίδα ξανθιά
Ξύσμα ενός λεμονιού
Χυμός από μισό λεμόνι
7 κουταλιές της σούπας γάλα ελαφρύ
Κανέλλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ σε σκόνη κατά βούληση
Δημιούργησε ένα μείγμα με τις σταφίδες και τους χουρμάδες, και με τη βοήθεια του γάλακτος και το ραβδομπλέντερ σχημάτισε μια ομοιογενή πηχτή κρέμα.
Στο μπλέντερ, χτύπησε την καρυδόψιχα μέχρι να γίνει σκόνη,πρόσθεσε το τριμμένο καρότο και το χυμό λεμονιού και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί άλλη μια ομοιογενής πηχτή κρέμα.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανέμιξε τις δύο κρέμες, το ξύσμα και τα μπαχαρικά και η ζύμη είναι έτοιμη.
Εκτός από το να την απλώσεις στο ψωμί, μπορείς να την πλάσεις σε τρουφάκια ή ακόμα και να την βάλεις σε φόρμες cupcakes! Στις δυο τελευταίες περιπτώσεις, βάλε τις μπουκίτσες στην κατάψυξη για 2-3 ώρες και κατανάλωσέ τες παγωμένες για να κατακλυστείς από τη γλυκιά τους τη δροσιά.»
(καλά χειμωνιάτικα δεν θα τις βάλω στην κατάψυξη…λέω εγώ….»
«Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας:
Όπως και να τις φτιάξεις, οι μπουκίτσες είναι πλούσιες σε ακόρεστα λιπαρά οξέα από τα καρύδια και περιέχουν διαιτητικές ίνες, μονάχα φυσικά σάκχαρα και σημαντική ποσότητα βιταμίνης Α!»
