Μπαγιάτικο ψωμί; Μην το πετάτε

Τα σχολεία έκλεισαν, κι όπου να ‘ναι θα ξανανοίξουν. Οι συνήθειες μας όμως συνεχίζονται, και μία από αυτές είναι η αγορά φραντζόλας για τα πρωινά σάντουιτς, που στο τέλος ποτέ δεν ετοιμάζονται, και το ψωμί πηγαίνει κατευθείαν στα σκουπίδια.

Κι αφού πετάχτηκε το ψωμί αρκετές φορές στα σκουπίδια, μετά πήρε ένα άλλο ρόλο. Ψυχαγώγησε 12  παιδάκια καλοκαιρινού σχολείου που σε 2-3 από τις επισκέψεις τους στον δημόσιο κήπο της Λεμεσού τάισαν για αρκετή ώρα τα περιστέρια, που ξεθάρρεψαν, και ορισμένα από αυτά έτρωγαν το ψωμί από τις χούφτες τους.

Όμως βρέθηκα σήμερα και πάλι με αρκετό ψωμί στο σπίτι, κυριακάτικα, κι αφού επίσκεψη στον κήπο δεν έχει, είπα να το ψάξω διαφορετικά.

Συνταγές λοιπόν με μπαγιάτικο ψωμί, γιατί όπως συνηθίσαμε να λέμε, αμαρτία να πετάμε το ψωμί.

Και φυσικά πως αλλιώς να ξεκινήσω;  Με κάτι που θα άρεσε και σε μένα και στα παιδιά μου.

Πικάντικα παξιμαδάκια από τις συνταγές της Παρέας

Υλικά

• Μπαγιάτικο ψωμί
• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Κόκκινο πιπέρι

1) Κόψτε το ψωμί σε φέτες, και έπειτα την κάθε φέτα σε 4-5 λωρίδες. Βάλτε τα σε ένα ταψί.

2) Με μια ροή λαδιού ρίξτε λάδι πάνω στα ψωμάκια. Προσέξτε το λάδι να “περάσει” από όλα τα ψωμάκια.

3) Ρίξτε ρίγανη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

4) Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να πάει το λάδι, η ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι παντού.

5) Ψήστε στον αέρα στους 120 βαθμούς για πάνω από μία ώρα, αν μπορείτε αφήστε τα δύο ώρες.

6) Όσο περισσότερο τα αφήσετε τόσο πιό τραγανά θα γίνουν.

 

Από το diakonima.gr

Κρουτόν για σαλάτες: Κόψτε σε μικρούς κύβους ή σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια ψίχα από οποιοδήποτε ψωμί. Βάλτε τα κομματάκια του ψωμιού σε ένα μπολ, περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, λίγη πάπρικα ή μπούκοβο γλυκό ή καυτερό. Τρίψτε 1-2 σκελίδες σκόρδο και πασπαλίστε τα κρουτόν. Ανακατέψτε τα  και αδειάστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C μέχρι να ροδίσουν. Ταιριάζουν με πράσινες σαλάτες, με ανάμεικτα φρέσκα σαλατικά, με ντοματοσαλάτα ή με χωριάτικη ή σαλάτες με όσπρια.

Το εύκολο σουφλέ: Απλώστε σε ένα ταψί φέτες από μπαγιάτικο ψωμί του τοστ μέχρι να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Στρώστε στη συνέχεια τριμμένα κίτρινα τυριά και ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον, ξαναβάλτε μία σειρά ψωμί και πάλι τριμμένα τυριά. Για ένα ορθογώνιο ταψί 30 Χ 40 εκ. περίπου υπολογίστε γύρω στις 12 φέτες. Χτυπήστε 2 φλιτζάνια γάλα με 5 αυγά και λίγο βασιλικό ή 1-2 κουταλιές έτοιμη σάλτσα πέστο και ρίξτε το πάνω από το ψωμί. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ψήστε το στους 200ο C για 25-30 λεπτά περίπου.

Βάση για αλμυρές τάρτες: Το ψωμί του τοστ είναι ιδανικό γιατί είναι κομμένο σε λεπτές φέτες αλλά και κάθε άλλο ψωμί που θα κόψετε σε ομοιόμορφες λεπτές φέτες θα κάνει την ίδια δουλειά. Για ένα στρογγυλό ταψί  με διάμετρο 24 εκ. περίπου υπολογίστε 12 φέτες. Κόψτε τις μισές στη μέση για να τις βάλετε στα τοιχώματα. Χτυπήστε ½ φλιτζάνι γάλα με 4 αυγά, περάστε τις φέτες από αυτό το μείγμα και στρώστε τις έτσι ώστε να καλύψουν την βάση και τα τοιχώματα του ταψιού. Ψήστε την βάση για 7-8 λεπτά στους 200ο C, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αδειάστε την γέμιση της συνταγής σας και συνεχίστε ανάλογα με την συνταγή.

Γέμιση για λαχανικά: Βγάλτε με ένα κουτάλι την ψίχα από τα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες) και ψιλοκόψτε την. Σοτάρετέ την με κρεμμύδι και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο μπαγιάτικο ψωμί, λίγα μυρωδικά της αρεσκείας σας και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί – γραβιέρα ή παρμεζάνα. Γεμίστε τα λαχανικά και ψήστε τα στον φούρνο όπως τα κλασσικά γεμιστά με ρύζι.

Και από το faysbook.gr

Νιόκι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

 

 Υλικά για 4 άτομα

• 150 γραμμ. ψωμί μπαγιάτικο
• 150 γραμμ. αλεύρι
• 1 αυγό
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 50 γραμμ. βούτυρο
• 1 κλωναράκι φασκόμηλο
• παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Aφού κόψετε το ψωμί σε μικρούς κύβους, το βρέχετε με νερό και το βάζετε σε κατσαρόλα με αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά βούτυρο. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να γίνει μια μάζα ομοιόμορφη. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτετε το αλεύρι, το αυγό και το μοσχοκάρυδο. Πλάθετε το μείγμα μπαλάκια στο μέγεθος του καρυδιού, τα οποία αλευρώνετε και ρίχνετε σε μπόλικο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Τα σουρώνετε με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετείτε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχετε ζεστάνει με το φασκόμηλο. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.

Σουφλέ με μανιτάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (15 αν το τυρί είναι έτοιμο τριμμένο)

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Υλικά

• 300 γραμμ. ψωμί μπαγιάτικο σε κύβους
• ½ κιλό μανιτάρια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουτ. λάδι
• 200 γραμμ. διάφορα τυριά τριμμένα
• ½ λίτρο γάλα
• 4 αυγά
• αλάτι, πιπέρι
• 2-3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ψήνετε με το λάδι και το σκόρδο στο αντικολλητικό τηγάνι, ώσπου να βγάλουν και να ξαναπιούν τα υγρά τους. Τα αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε με το μαϊντανό. Βουτυρώνετε καλά ένα σκεύος για σουφλέ και βάζετε μια στρώση ψωμιού, μια στρώση μανιτάρια και μία στρώση τυριά. Επαναλαμβάνετε μέχρι να σας τελειώσουν τα υλικά. Χτυπάτε το γάλα με τα αυγά και το περιχύνετε με αυτό το μείγμα. Αφήνετε να ποτιστούν πολύ καλά όλα τα υλικά και ψήνετε στους 170 C για 25 λεπτά, δηλαδή ώσπου το σουφλέ να φουσκώσει καλά και να δημιουργήσει μια χρυσή κρούστα από πάνω.

Image Canva.com