Η γέμιση της γιαγιάς

Τουλάχιστον μια φορά τη βδομάδα μαγείρευε η γιαγια κοτόπουλο με γέμιση στο φούρνο. Ήμουν τόσο κακόφαγο παιδί, που φτάνει που μ’ άρεσε κάτι η γιαγιά προσπαθούσε να το φτιάχνει όσο πιο συχνά μπορούσε.

Πολλά χρόνια από τότε, ούτε τη συνταγή είχα. Φάνηκα τυχερή όμως γιατί η αδελφή μου κράτησε αρκετές από τις συνταγές της γιαγιάς.

Τη μοιράζομαι μαζί σας, για να μπορώ κι εγώ να την ξαναβρώ όταν θα θέλω να την μαγειρέψω.

Υλικά

Κάστανα ψημένα/καθαρισμένα

Αμύγδαλα (προτιμώ κουκουνάρι ή πινόλια όπως τα λέμε)

Συκωτάκια κοτόπουλο

ρύζι (1-1 1/2 ποτήρι όσο προτιμάτε)

1 maggi

1/2 ποτήρι κονιάκ

αλάτι

κανέλα

Καβουρντιζουμε τα κάστανα και τα αμύγδαλα.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα συκωτάκια και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ρύζι μας και ακολούθως τα κάστανα και τα αμύγδαλα.

Ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού βάζουμε νερό. Για 1 ποτήρι ρύζι, 2 ποτήρια νερό. Τη maggi, το κονιάκ το αλάτι και την κανέλα μέχρι να ψηθεί.

Καλή όρεξη.

Ξέχασα να σας πω ότι η γιαγιά έβαζε και μικρές σταφίδες….κι όπως καταλάβατε τις ξέχασα γιατί δεν τις προτιμώ.

Και γέμιση ονομάζεται γιατί μπορείτε να παραγεμίσετε το κοτόπουλο ή την γαλοπούλα σας, αλλά αυτό δεν είναι αναγκαίο.