Μπανανόψωμο

Ο πεντάχρονος γιός μου, να ναι καλά, δεν είναι καθόλου μα καθόλου απαιτητικός όσο αφορά το φαγητό στο σχολείο. Καθημερινά λοιπόν μου ζητά ψωμί με μέλι. Ευκολότατο, σε μηδέν λεπτά είναι έτοιμο, και ξέρω έτσι ότι τρώει κάτι καλό. Τα μικρά με βολεύουν ακόμα περισσότερο, γιατί μου απαγορεύουν να τους φτιάξω οτιδήποτε, τρώνε το φαγητό του σχολείου….αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.
Κι επειδή εγώ η ίδια βαρέθηκα να του φτιάχνω καθημερινά το ίδιο, πριν βαρεθεί κι αυτός το μέλι είπα να ψάξω για κάποιες εναλλακτικές λύσεις.

Μπανανόψωμο

Υλικά

• 2 φλυντζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια μπεικινγκ παουτερ
• 1 κουταλάκι κανέλλα αλεσμένη
• ½ φλυντζάνι ζάχαρι άχνη
• ½ φλυντζάνι μαύρη ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1/3 φλυντζάνι (80mL) λάδι
• 1 κουταλάκι βανίλια
• 4 ώριμες μπανάνες
• Βούτυρο και μέλι για το σερβίρισμα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Grease and line the base of a loaf pan (mine is 11cm x 21cm).
Σ ενα μπωλ βάλετε το αλεύρι, μπέικινγκ πάουτερ, την κανέλα, και τη ζάχαρη. Σ ένα άλλο μπωλ αναμείξτε τ αυγά, το λάδι και την βανίλια. Προσθέστε λυωμένη την μπανάνα στα ξηρά υλικά και στο τέλος αναμείξετε όλα μαζί. (όχι πολύ ανακάτεμα)

Βάζετε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα και ψήνετε γύρω στα 50 λεπτά. Κι ας ελπίσω ότι η προσπάθεια θα εκτιμηθεί.

Καλή όρεξη στα μικρά!