Ταραμοσαλάτα
Σήμερα είναι τσικνοπέμπτη. Φέτος μπήκα στο πνεύμα του καρναβαλιού, και ήδη έχω πάει και σε μια εκδήλωση. Κι αντί να σκέφτομαι τα σημερινά φαγητά, σκέφτομαι το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Κάτι που μου έχει λείψει τα τελευταία χρόνια είναι μια καλή σπιτική εύγευστη ταραμοσαλάτα. Οι περισσότεροι δίνουμε σημασία στα υπόλοιπα φαγητα, και ταραμοσαλάτα και ταχινοσαλάτα συνήθως αγοράζουμε έτοιμη.
Φέτος θα δοκιμάσω να την φτιάξω λοιπόν από μόνη μου, και η παρακάτω συνταγή νομίζω θα είναι ότι πρέπει. Αύριο κι όλας, μαζί με το καλαμάρι γεμιστό στο φούρνο (ναι ξέρω είμαι εκτός μέρας), νομίζω η ταραμοσαλάτα θα είναι ότι πρέπει.
- 200 γρ. ταραμάς άσπρος
- 1 ψωμί άσπρο (2 ημερών)
- 1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι χυμός λεμονιού
- 1 κρεμμύδι μεσαίο τριμμένο ψιλό
Οδηγίες
Παίρνουμε το ψωμί μας το οποίο πρέπει να έχει ξεραθεί αρκετά, του αφαιρούμε την κόρα και στη συνέχεια μουσκεύουμε την ψίχα καλά σε ένα μπολ.
Ύστερα τρίβουμε σε κομμάτια τη βρεγμένη ψίχα.
Στο γουδί πολτοποιούμε καλά τον ταραμά με δυνατές και γρήγορες κινήσεις προσθέτοντας λίγο λεμόνι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη τριμμένη και βρεγμένη ψίχα και συνεχίζουμε το γούδισμα. Προσθέτουμε κατά σειρά λάδι, λεμόνι, χτυπάμε και ξανά λάδι, λεμόνι επαναληπτικά μέχρι να αρχίσει να ομογενοποιείται.
Προς το τέλος (προαιρετικά) προσθέτουμε το λιωμένο σχεδόν κρεμμύδι και επαναλαμβάνουμε την ίδια κίνηση.
